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西蘭花是受歡迎的蔬菜之一。但是,並不是所有的孩子都喜歡他們,包括我的小兒子。我的小兒子是挑食者,幸好我的大兒子不是。我特別為他們搜索文章。

西蘭花是一種十字花科蔬菜,與捲心菜,羽衣甘藍,菜花和抱子甘藍有關。這些蔬菜被稱為超級蔬菜,因為它們對健康有益。西蘭花含有豐富的維生素和礦物質,如纖維,維生素C,維生素K1,葉酸(B9),錳,鐵和鉀,熱量非常低。它還含有許多其他的維生素和礦物質,也是我們需要的營養。

西蘭花的易消化碳水化合物含量低,並提供良好的纖維量。西蘭花比大多數其他蔬菜含有更多的蛋白質。但是,由於其含水量高,在每一份中的蛋白質含​​量不高。西蘭花的營養成分如下:生西蘭花含有幾乎90%的水,7%的碳水化合物和3%的蛋白質,幾乎不含脂肪。

西蘭花含有豐富的各種抗氧化劑和植物化合物(生物活性化合物),為我們帶來了多種健康益處。其植物化合物包括蘿蔔硫素,吲哚-3-甲醇,類胡蘿蔔素,山奈酚和槲皮素。

  • Sulforaphane是最豐富的植物化合物之一,可防止各種癌症。
  • 吲哚-3-甲醇:對癌症有益。
  • 類胡蘿蔔素:是葉黃素,玉米黃質和β-胡蘿蔔素,有助於改善眼睛健康。
  • 山奈酚:抗氧化劑可以預防心髒病,癌症,炎症和過敏。
  • 槲皮素:抗氧化劑可能有助於降低血液。

因此,西蘭花具有預防癌症,降低膽固醇(與腸內膽汁酸結合)的健康益處,並有助於視力。

但如果食用西蘭花過多,可能會對敏感人群的甲狀腺產生有害影響。由於西蘭花含有維生素K,它可能與藥物華法林(血液稀釋劑)相互作用。在增加食用量之前,一定要諮詢醫生。

最近的研究,最好的烹飪方式是輕蒸它能保持其最大的營養。享受你的綠色蔬菜。如果你像我不喜歡花椰菜的小兒子,那麼試著想一下健康的好處,或許可以幫助你更好地享受西蘭花。

參考:healthline.com

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